Приготовление чая - это взаимодействие пяти образов, представленных "деревом" чайного листа, "водой" кипятка, "почвой" чайника, "огнём" жаровни и "металлом" человека, готовящего чай. От того, насколько сбалансированы эти пять образов, напрямую зависит богатство оттенков вкуса и запаха чая у Вас в чашке. Наилучшая вода для чая - без хлора, щёлочи, железа, нерастворимых примесей, с чистым, сладким и живым вкусом. Используйте фильтр для водопроводной воды. Необходимо, чтобы такая вода постояла в течение 24 часов. Либо покупайте бутилированную артезианскую воду с pH равным 7 и содержанием минералов (TDS) от 40 до 50 ед. Чайники могут быть различной формы и из разных минералов. Правильные чайники бывают четырёх видов: фарфоровые, глиняные (по мнению знатоков, лучшие - из исинской глины), из огнеупорного стекла (позволяет видеть "танец чаинок") и из металла.
Для того чтобы заварить чай правильным образом, необходимо учитывать не только качество воды и материал чайника, но и сорт самого чая. При заваривании зеленого чая используется 1,5-2 г. чая на 100 мл горячей воды (70-80°С) из расчета на порцию. Время заваривания: 2-3 минуты. Черный чай, Матэ и Улун завариваются 3-5 минут из расчета 2-2,5 г. на 100 мл кипятка (на одну порцию). Заваривание чая Ройбос предполагает использование 2-2,5 г. на 100 мл кипятка из расчета на одну порцию и продолжается 8-10 минут. Что же касается фруктовых и травяных чаев, то для приготовления одной порции потребуется 2-2,5 г. на 100 мл кипятка. Заваривать такой чай необходимо 10-12 минут.
Приятного чаепития!
Рецепты
Чай из шиповника и смородины
Взять 5 частей плодов шиповника, 1 часть листьев черной смородины. Сушеные плоды шиповника измельчить, залить холодной водой (на одну—две столовых ложки плодов один стакан воды), довести до кипения и кипятить 3—5 минут. В фарфоровый или эмалированный чайник положить сушеные листья смородины и заварить их отваром шиповника. Дать чаю настояться 10—15 минут. Таким же способом приготовить остальные приведенные ниже чаи.
Чай из рябины
3—4 части шиповника; 1 часть рябины обыкновенной или сибирской.
Чай “Ароматный”
1 часть земляники, 1 часть ежевики, 1 часть кипрея, 1 часть черной смородины, 0,5 части травы чабреца, 2 части плодов шиповника.
Чай “Лесная сказка”
По 1 части малины, лабазника (таволги вязолистой), черной смородины, травы душицы.
Чай “Русское поле”
По одной части листьев зверобоя, душицы, крапивы, 1/2 части черного байхового чая.
Чай земляничный
3 части сушеного растения земляники, сорванной в цветущем состоянии, 2 части листьев ежевики, 2—3 части плодов шиповника.
Бальзам
10 частей зеленого чая, 2 части травы зверобоя, 2 части листьев мяты, 1 часть листьев чабреца, 1 часть корня валерианы.
Бальзам “Здоровье”
10 частей черного байхового чая, 2 части листьев мяты, 1 часть корня валерианы, 1 часть ягод боярышника, 1 часть плодов шиповника.
Апельсиновый чай
1 часть апельсиновых корок, 1 часть черного байхового чая, 1/2 части лимонных корок. Все компоненты залить кипятком, добавить апельсиновый сироп по вкусу и настоять 5 минут (на 60 г сухой смеси 1 л кипятка).
Старинный рецепт чая
3 части крепкого чая, 1 часть меда, 1 часть водки. Все хорошо перемешать и довести до кипения. Пьют такой чай при переохлаждении, при легкой простуде небольшими порциями.
Чай с жасмином
2 части лепестков жасмина, 8 частей черного байхового чая. Лепестки жасмина лучше всего собирать ранним утром перед восходом солнца в пору активного цветения. Заваривают жасминовый чай обычным способом, пьют без сахара, меда, варенья и даже без лимона, подают как горячим, так и холодным в качестве бодрящего, хорошо утоляющего жажду напитка.
